Из книжки Конлина. Леденящие кровь сведения о парижских кладбищах.
читать дальше
"Большинство умерших хоронили в общих могилах. В 1186 году кладбище Невинных впервые обнесли стеной, и до 1765 года его все еще использовали более 18 городских приходов. Каждые полгода на территории кладбища рыли пятидесятиметровую яму, вырытой землей засыпали старую, и начинали постепенно заполнять ее телами. На протяжении многих месяцев мертвецы лежали, покрытые лишь тонким слоем негашеной извести. По прошествии достаточного, по мнению церковных властей, времени старые могилы снова раскапывали. Черепа и кости перетаскивали в окружавшие кладбище дома-склепы, укладывая их в геометрическом порядке. Эти склепы представляли собой низкие деревянные строения с открытыми оконными проемами, куда могли заглянуть любопытствующие.
Когда территория кладбища еще больше сократилась из-за дороги, проложенной Людовиком XIV, скученность стала совершенно невыносимой. К тому же прямо за кладбищенской стеной располагался городской рынок, что вызывало справедливые жалобы горожан, что распространявшаяся из-за стены вонь мешает им торговать."
И только Наполеон смог заставить вычистить эти кладбища и все свезти за город и в катакомбы. 
В Лондоне, правда, тоже обстояло не намного лучше.
"С 1801 по 1821 год население английской столицы выросло почти вдвое, между тем как новых площадок под захоронения выделено не было. Приходские кладбища настолько переполнились, что их уровень был на несколько метров выше уровня улиц."
А касательно похитителей тел - для анатомических театров - тут сказано, что преступники даже выкопали и сдали медикам тело писателя Лоренса Стерна! 
Но анатом его узнал и не стал вскрывать.
(надо что ли почитать биографию Стерна... 
)